Wir bewegen uns gerne draußen und auch das Kochen an der frischen Luft am Lagerfeuer zu allen Jahreszeiten bereitet uns großes Vergnügen. Darum schleppen wir auch bei längeren Touren häufig einiges Zusatzgewicht für leckere Zutaten, Töpfe etc. mit uns durch die Landschaft. Beim Outdoorcooking ist Improvisation gefragt, vorhandene Küchenutensilien müssen flexibel eingesetzt und Mengenangaben geschätzt werden. Das macht für uns auch den besonderen Reiz aus; verknüpft mit etwas Kreativität schmecken die Gerichte immer ein bisschen anders. Wir wünschen euch viel Freude mit unserer Rezeptesammlung für eure Draußenküche am offenen Feuer.
Inhaltsverzeichnis für unser kleines Outdoor-Kochbuch:
Vorspeisen und Fingerfood
Karamellisierter Fenchel mit Ziegenquark
Barnimer Bauernzipfel mit Sauerkraut auf der Fireplate – Feuerplatte
Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce auf Kartoffelpuffer auf der Kochmaschine zubereitet
Rehköttbullar – schwedische Fleischklopse in unserer Draußenküche
Bratpaprika in der schmiedeeisernen Pfanne
Datteln im Speckmantel in der schmiedeeisernen Pfanne
Glutenfreie Zucchini Minipizzen als Fingerfood
Guacamole als ideale Lagerfeuer Vorspeise oder Outdoor Tapa
Auberginen Bordelaiser Art – vegan
Empanadas – gefüllte Teigtaschen
Glutenfreie und milchfreie Buchweizen Pfannkuchen mit Speck aus der Gusspfanne vom Lagerfeuer.
Suppen und Eintöpfe
Erbseneintopf für kühle Abende am Lagerfeuer
Apfel-Kartoffelsuppe mit erntefrischem Meerrettich
Kohlsuppe mit frischen Brot
Kichererbsensuppe mit Nudeln am Lagerfeuer zubereitet – Zuppa di Ceci
Speckknödelsuppe aus Rinderbrühe mit Kräutern der Provence
Zutaten für den Wirsingtopf mit Kokosmilch – Outdoorcooking
Steckrüben – Sauerkraut Eintopf mit frischem Sauerteigbrot
Sauerkrautsuppe – herzhaft, würzig, schmackhaft und das nicht nur im Winter
Hauptgerichte
Janssons Frestelse – DER schwedische Kartoffel-Anchovis-Auflauf
Ratatouille auf Pancake
Shakshuka – würziger Auflauf am Lagerfeuer gebacken
Tian de légumes – Gemüsegratin im Feuertopf
Sauerkrautauflauf im Dopf – Dutchoven
Glutenfreie, milchfreie Käsespätzle in der Draußenküche
Kohlrabi-Hack-Topf in der Draußenküche
Zarte Schweineschulter mit Kirsch-Cola im Feuertopf zubereitet
Pizzarondelles auf dem Lagerfeuer zubereitet
Faltenbrot mit Kräutermargarine und Speck
Kartoffelrösti mit Speck in der gusseisernen Backform zubereitet
Zucchini-Kartoffel Puffer auf dem Lagerfeuer zubreitet
Bratkartoffeln vom Lagerfeuer
Pissaladiera – Zwiebelkuchen aus der Provence auf dem Lagerfeuer zubereitet.
Überbackene, vegetarische Buchweizencrêpes (Galettes) auf dem Lagerfeuer zubereitet.
Aligot – der Käse-Kartoffelstampf aus dem Lozère in Südfrankreich
Outdoor-Hochgenuss-Schichtfleisch im Feuertopf
Nachspeisen
Milchfreie Herzwaffeln nach Schweizer Art
Winterliche flambierte Bratäpfel auf dem Lagerfeuer
Zutaten für die Apfelküchle in Bierteig auch glutenfrei!
Aus der Lagerfeuerküche: Riesen-Germknödel mit Apfelmusfüllung – auch milchfrei!
Flambierter Kaiserschmarrn auf dem Lagerfeuer zubereitet
Dampfnudeln mit selbstgesammelten Blaubeeren – ein Gedicht!
Glutenfreie, milchfreie Waffeln auf dem Lagerfeuer backen.
Gebäck
Kladdkaka – der saftige, klebrige Schokoladenkuchen aus Schweden
Zimtiger Rührkuchen in der Draußenküche
Zwetschgenstrudel – die spätsommerliche Leckerei in unserer Draußenküche
Saftiger Pflaumenkuchen auf Hefemürbeteig mit Streuseln im Dutch Oven gebacken
Fladenbrot im Dutch Oven gebacken
Das Flechten der beiden Stränge für den Osterkranz aus Hefeteig sieht schwieriger aus als es ist.
Zimtschnecken am Lagerfeuer gebacken
Bannock – das Brot der Waldläufer und Trapper
Glutenfreies Quittenbrot auf dem Lagerfeuer gebacken.
Glutenfreier, milchfreier Mohnstollen in der gusseisernen Backform gebacken
Veganes, glutenfreies Osterbrot.
Getränke
Glühgin in der Draußenküche am Feuer zubreitet
Selbstgemachter roter Glühwein für kalte Outdoor Tage
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Wenn ich die Rezepte so sehe, müsstet Ihr ein Kochbuch draus machen.
Das ist eine Idee, aber wir haben auch noch eine weitere … vielleicht mag ja mal jemand mit uns zusammen in der Draußenküche kochen und backen. Wir halten dich auf dem Laufenden, wenn du magst!?