Empanadas – südamerikanische Teigtaschen draussen zubereitet

Empanadas mit Kümmelsalami, Zwiebel, Tomaten und Käse gefüllt aus der Gusspfanne von der Kochmaschine – LECKER

Diese kleinen, leckeren Teigtaschen kennen wir noch von unserer Südamerikareise. Die liegt zwar schon ewig weit zurück, aber Empanadas wollten wir schon immer in unserer Draussenküche ausprobieren. Seit Kurzem hat sich zu unserem Outdoorkochequipment noch eine Kochmaschine (manche sagen auch Küchenhexe) gesellt. Und diese haben wir nun mit den Empanadas eingeweiht.

Die Taschen können nach Belieben gefüllt werden. Salami, angebratener Speck oder generell auch vegetarisch – alles ist möglich.

Die Zubereitung des Teiges ist kein Hexenwerk, erfordwert aber etwas Erfahrung und Geduld

Die wirklich ganz leichte Zubereitung:

1. Die Teigzutaten bis auf das Öl verkneten. Das Öl erst kurz vor Schluss mit unterkneten, dann löst sich der Teig leichter von der Schüsselwand. Wenn ihr Zeit habt, macht vorab einen Vorteig, wie bei unserem Germknödel beschrieben.
   
2. Den Teig dann als Kugelform ca. 30 Minuten warm gehen lassen.
   
3. Nach dieser Teigruhe, formt ihr kleine runde Teigballen, die ihr noch kurz entspannen lasst.
4. Nach der kurzen Teigruhe, rollt ihr die Teiglinge rund aus (mit dem Wellholz oder einer sauberen Flasche).
   
5. Wenn ihr dann so viele Stücke ausgerollt habt, wie gleichzeitig in die Pfanne passen, belegt ihr die untere Hälfte des Teiges nicht ganz bis zum unteren Rand mit eurer gewünschten Füllung.
6. Die obere Teighälfte klappt ihr nun über die Füllung und drückt die Teigtaschen fest zusammen, dass möglichst keine Füllung mehr herauslaufen kann.
7. Wenn ihr noch nicht so megahungrig seid, dann legt die Teigtaschen für ca. 15 Minuten in die warme, leicht gefettete Pfanne. So gehen die Empanadas noch schön auf und werden luftig locker zart.
   
8. Anschließend in der Pfanne von beiden Seiten backen, bis der Teig schön knusprig ist (Klopftest).

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Das Rezept haben wir in Anlehnung an das Petromax Outdoor-Backbuch adaptiert.

Wenn die Füllung lecker aus dem Teig heraus quillt, heißt es genießen und sich nicht die Zunge verbrennen.

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