Ratatouille auf Pancake – outdoorcooking à la francaise
Kennt ihr den Film Ratatouille? Wir finden den so richtig lustig und wollten schon immer mal ein Outdoor-Ratatouille zubereiten. Als Fans der einfachen französischen Küche ist das sozusagen ein Muss. Auf Empfehlung von Freunden haben wir ja schon das Tian de légumes gekocht und waren von diesem Gemüsegratin begeistert. Also warum nicht auch mal ein weiteres vegetarisches Essen versuchen. Die selbstgebackenen Pancakes, also fluffig, weiche Pfannkuchen sind eine passende Beilage.
Ratatouille – das sind unsere Zutaten
Die Zutaten für das Ratatouille (ca. 4 Personen):
- 2 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 5 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 3 Zweige Thymian und Rosmarin
- frischen Basilikum oder Kapuzinerkresse zur Garnitur
- Salz, Pfeffer
- Bratöl
Die Zutaten für die Pancakes (ca. 8 Stck.):
- 250 g Weizenmehl 550
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 375 ml Pflanzenmilch
- 25 g Margarine
- 1 Ei
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Prise Zucker
Unsere Zutaten für die Pancakes plus etwas Deko. ;-)
Die ganz einfache Zubereitung der Pancakes
- Die trockenen Zutaten vermischen.
- Ei und weiche Margarine verrühren.
- Ei-Margarine-Mischung und Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren bis der Teig zähflüssig ist.
- Den Pfannkuchenteig ca. 20 Minuten ruhen lassen und dann in einer vorgeheizten Gusspfanne mit etwas Bratöl von beiden Seiten leicht braun braten.
- Wartet mit dem Braten bis das Ratatouille fast fertig ist, um beides warm servieren zu können.
Die Pancakes schön aber nicht zu braun braten.
Die Zubereitung des Ratatouilles
- Die geputzen Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprikas in Würfel schneiden.
- Geschälte Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zucchiniwürfel separat in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Ebenso mit den Paprika- und Auberginenwürfel verfahren. Alles einzeln goldbraun anbraten und immer wieder aus der Pfannen nehmen.
- Tomatenwürfel und den gehackten Knoblauch nun in einem (Guss)Topf kurz anbraten und dann die restlichen, angebratenen Gemüsezutaten dazu geben.
- Die gesäuberten Thymian- und Rosmarintriebe grob hacken, zum Gemüse in den Topf geben und alles ca. 15 Minuten schmoren. Ein Dutch Oven eignet sich hierfür besonders gut.
- In dieser Zeit, die Pancakes braten!
- Zum Schluss das Ratatouille mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf einem frisch gebackenen Pancake mit der Kapuzinerkresse anrichten.
Voilà – Guten Appetit!
Farbenfrohes outdoorcooking
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Oh wie lecker, in einer Einbauküche könnte man es nicht besser machen! Das werde ich mir auf jeden Fall für die nächste Wandertour merken. Die Pfannkuchen kann man übrigens auch ganz einfach komplett ohne tierische Produkte machen, indem man das EI durch Apfelmus oder auch zermatschte Banane ersetzt. Dann ist das Essen sogar ganz vegan :)
Sonnige Grüße
Susi
Hallo Susi,
vielen Dank für deine Anmerkungen. Diese Eiersatzstoffe hatten wir auch überlegt, aber dann doch etwas Bedenken, dass es uns zu süß wird.
Vielleicht trauen wir uns beim nächsten Mal!
Viele Grüße, Thomas und Silke.