Bärlauch-Wander-Kombination in Oberharmersbach im Schwarzwald

Bärlauch-Alarm in unseren Wäldern

Der Bärlauch lässt auch 2024 nicht mehr lange auf sich warten und verströmt wieder seinen ganz eigenen Parfumduft. Wir dürfen uns auf den intensiven Knoblauchgeruch freuen, der beim Waldspaziergang so betörend in unsere Nasen steigt. Um Oberharmersbach im Schwarzwald wird z.B. ein saftiger grüner Bärlauchteppich ausgerollt.  Hier kann man sich entlang der Waldwege mit ganz viel Mindestabstand dem Bärlauchmeer widmen und ernten.  Wer sich gerne kulinarisch mit Bärlauch verwöhnen lässt, der darf sich auf die Bärlauch-Genuss-Wochen vom 11.03.bis zum 24.03.2024 freuen!

 

Hademar Natur-Erlebnispfad und der Bärlauch
Wir sind unterwegs auf dem Natur-Erlebnispfad in Oberharmersbach im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord. An 20 Erlebnisstationen auf einer Strecke von rund 2 km erfahren kleine und große Outdoorer viel Wissenswertes über die Natur. Sehen-Hören-Fühlen und Experimentieren, das macht Spaß. Neugierig drehe ich am großen Vogelstimmen-Rad und versuche die aus dem Wald schallenden Laute der richtigen Vogelart zuzuordnen – da wird auch bei mir der Ehrgeiz geweckt.

Ständiger Begleiter auf dem Pfad durch die Natur ist Hademar, der Waldwichtel. Er markiert mit seinen Fußstapfen den Weg von Station zu Station.

Zurück zum Bärlauch von dem es wie vielerorts in und um Oberharmersbach reichlich gibt. Die unterschiedlichen Stellen sind gut verteilt, durch die verschiedenen Lagen steht die würzige Pflanze viele Wochen für den persönlichen Speiseplan bereit.
Die Tourist-Information bietet auch immer verschiedene Aktionen rund um den Bärlauch an. Auch mit Schwarzwaldguide Xaver Weber kann man wieder auf Bärlauch-Pirsch gehen. Bei unserem vergangenen Treffen zeigte er uns dieser viele Stellen an denen man Bärlauch sammeln kann und erläuterte uns noch mehr Wissenswertes über dessen Wirkung und die unterschiedlichen Zubereitungsmöglichkeiten. „Bärlauch war früher eine Heilpflanze und viel weniger ein Genussmittel, denn er ist blutreinigend und blutdrucksenkend“, erklärte uns Xaver, „er ist sehr reich an Vitamin C, was nach einem langen und harten Winter sehr wichtig war.“ Wichtig ist es beim Sammeln aufmerksam zu sein und die Blätter nicht mit dem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. Ein ganz wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist der Knoblauchgeruch, der uns beim Zerreiben des Bärlauchblatts zwischen den Fingern entgegenströmt.

Bärlauch-Wochen sind schon Tradition
Nach der gelungenen Premiere 2013 gibt es die Bärlauch-Wochen 2024 nun zum 12. Mal vom  10. März bis 24. März 2024. Zahlreiche Restaurants und Vesperstuben haben ihre Speisekarten mit allerlei Bärlauch-Köstlichkeiten gespickt: Bärlauch-Rösti, Bärlauch-Flädle, Zander in Bärlauch-Soße mit Bärlauch-Nudeln und natürlich nicht zu vergessen Bärlauch-Pesto. Bärlauch-Pesto gehört auch zu Xaver Webers Favoriten. „Das Pesto geht so schnell zuzubereiten und man hat alles zur Hand: Bärlauch, Pinienkern, Parmesan, Olivenöl – fertig“, findet der gebürtige Bayer. Läuft euch auch das Wasser im Mund zusammen? Dann nichts wie los, vielleicht sehen wir uns ja bei einer Wanderung oder beim Bärlauch-Genuss!

Nach erfolgreicher Bärlauchernte gibt es hier unser Rezept für Bärlauchspätzle:

Die Saison geht ja grad erst los. Habt ihr auch leckere Bärlauchrezepte zum Ausprobieren, dann schreibt uns doch bitte.

Einkehr beim Direkt-Vermarkter auf dem Danisenhof

Nach unserer Runde auf dem Natur-Erlebnispfad folgen wir dem Tipp des Schwarzwaldguides und machen uns auf den Weg zum Danisenhof (Donissi Hof), unweit der Tourist-Information, mit tollem Blick über den Ort. Im ´s Danises Hofladen gibt es hausgemachte Wurst- und Fleischwaren direkt vom Hofinhaber und Metzger Markus Schwarz zu genießen. Im schön eingerichteten Verkaufsraum verströmen die hausgemachten Wurst-und Schinkenspezialitäten einen feinen Geruch und die Geruchsnerven wollen eine Zugabe. Im Angebot sind verschiedene Dosenwurst-Sorten wie Blut- und Leberwurst, Dreierlei bestehend aus Blut-/ Leber- und Bratwurst,

heller Schwartenmagen, Eisbein und Lyoner. Frische und gerauchte Bratwürste, Speck und Schinken „Schwarzwälder Art“ sowie verschiedene Fleischwaren komplettieren das hausgemachte Sortiment.
Zu den deftigen Spezialitäten verarbeitet, werden Rinder aus eigener Zucht. „Unsere Produkte bestehen aus 100% Schwarzwald. Die Tiere sind im Schwarzwald aufgewachsen, werden hier geschlachtet und direkt verarbeitet“, erklärt Hofbetreiber Schwarz voller Stolz. Die verarbeiteten Schweine stammen von benachbarten Höfen der Umgebung, die der gebürtige Oberharmersbacher persönlich kennt.

Nach so viel Appetitanregung geht es in die angrenzende Vesperstube, die bei Voranmeldung für Gruppen zwischen 15-50 Personen geöffnet ist. Der Tisch ist reichlich gedeckt und wir greifen bei den hausmacher Wurstwaren, den Schinkenspezialitäten und dem frischen Brot reichlich zu. Besonders gut hat uns das Dreierlei geschmeckt, denn das sind sozusagen drei verschiedene Sorten in einer und wir müssen uns nicht entscheiden.
Zum Abschluss empfiehlt der Hofinhaber „nach einem ausgiebigen Vesper ist ein Honig- oder Marmeladebrot oben drauf richtig gut.“

Nach einem so reichhaltigen Vesper sind wir jetzt gut gestärkt für die nächste Outdoor-Aktivität. Wir könnten uns z.B. auf das Fahrrad schwingen und auf einer der Strecken „Sagen und Mythen der Ortenau“ radeln. Die „Maria zu den Ketten-Tour“ führt auf 32 km direkt durch Oberharmersbach weiter nach Löcherwasen, Schäferfeld, Nordrach, Zell am Harmersbach und über Unterharmersbach zurück zum Ausgangspunkt.

Wer noch weiter in Oberharmersbach wandern möchte, der sollte sich den 2017 eröffneten Schwarzwälder Genießerpfad Harmersbacher Vesperweg anschauen. Hier kann man einen gut gefüllten Vesperrucksack sehr gut gebrauchen.

 

Danke an die Tourist-Information Oberharmersbach für die Organisation unserer Gesprächspartner und die Einladung zum Vesper im Danisenhof.

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