Unterwegs auf dem Schwäbischen Whisky-Walk in Owen auf der Schwäbischen Alb

Wichtiges Handwerkszeug beim Whisky-Walk

Ob die Sparsamkeit, sowohl Schotten als auch Schwaben treffend beschreibt, sei an dieser Stelle dahingestellt. Es gibt aber wenn man auf Owen (sprich „Auen“) schaut mindestens eine weitere Gemeinsamkeit – die Liebe zum Whisky. 1988/89 hat in Schwaben als „Whisky-Pionier“ die Familie Gruel erstmalig nach schottischem Vorbild Whisky gebrannt. Prädestiniert durch die vielen üppigen Streuobstwiesen ist das Wissen für das Brennen von Hochprozentigem im beschaulichen Owen unterhalb der Teck schon seit Generationen fest verwurzelt. Ende der 80er Jahre starteten die Gruels den ersten Versuch den aus Malz gebrannten Doppelkorn zu einem geschmackvollen Whisky zu entwickeln.
Aus der Idee wurde eine Erfolgsgeschichte: Großvater Christian und Enkel Immanuel komponieren ihren Schwäbischen Whisky nun im Tandem und zwischenzeitlich gibt es zwei weitere Whiskybrennereien in Owen am Fuße der Schwäbischen Alb. 2012 haben die drei Familienbetriebe den Schwäbischen Whisky-Walk ins Lebend gerufen. Auf der Spazierstrecke von rund 4,5 km lernen wir die drei Familienbetriebe und ihre Whiskys kennen: Neben den Gruels, sind das der Bellerhof der Dannenmanns und der Berghof Rabel von Thomas Rabel.

Erst die Nase dann der Gaumen beim Whisky verkosten.

Whisky erfordert eine feine Nase

„80 % seines Geschmacks zieht ein Whisky aus dem Holzfass in dem er mindestens drei Jahre lang gelagert wird“, erklärt uns Immanuel Gruel, der jüngste Whisky-Brenner in Owen. „Gebrauchte Madeira-, Port-, Bourbon- oder Sherry-Fässer sind prädestiniert für die Whiskyherstellung und diese Zweitverwertung freut natürlich uns Schwaben“, ergänzt er in mitten seines Whiskylagers stehend, schmunzelnd. Wobei gute gebrauchte Fässer zwischenzeitlich sehr gefragt sind und sich das auch auf den Preis niederschlägt, erfahren wir im Vorfeld unserer ersten Verkostung.
Den Whisky der Familie Gruel gibt es in verschiedenen Abfüllungen als Single Malt und Grain unter dem Namen „Tecker“ in Anlehnung an die Burg Teck, die über Owen thront.

Immanuel Gruel der jüngste Whisky Macher im Owener-Bund.

Nach der theoretischen Basis geht es an das Verkosten. Hierfür werden wir mit dem Tasting-Equipment ausgestattet: Whisky-Walk-Glas, Tastingkarten, Kugelschreiber und damit unterwegs nichts verloren geht eine Umhängetasche.

Vorsichtig führen wir das gefüllte Gläslein an unserer Nase vorbei, erst mal die Nase nicht komplett ins Glas stecken, lautet die Ansage. „Ich rieche Kokos“, murmelt mein Nebensitzer. Die Inspiration für seine Anmerkung stammt aus der Tastingkarte. Diese liegt neben uns und bietet eine Vielzahl an verschiedenen Duft- und Geschmacksrichtungen wie Torf, Rauch, Schokolade, Medizin oder eben auch Kokos an, um unser Erlebnis in der Nase und auf der Zunge einordnen zu können.
Zugegebenermaßen bin ich ziemlich Whisky-unerfahren und nippe vorsichtig an meinem Glas. Rückblickend machte es mir mehr und mehr Spaß die unterschiedlichen Geruchs- und Geschmacksnuancen der einzelnen Abfüllungen und Produzenten zu entdecken.

Fein dossiert im Glas und auf der Zunge.

Was den Schwäbischen Whisky anbelangt, gibt uns Immanuel Gruel noch mit auf den Wanderweg: „ Der Geschmack des Ländles wird in unsere Whiskys mit eingelagert, z. B. geht der Duft des Bergwiesenheus von der Bassgeige auf die Gerste über und das schmeckt man in unserem Whisky. Das ist kein esoterischer Schnickschnack sondern das bringt den Geschmack im Hintergrund.“

Blick auf die Teck die über Owen thront.

Streuobstwiesen und Kornfelder begleiten uns von Destillerie zu Destillerie.

Unter den Fittichen der Whisky-Botschafterin

Die Whisky-Botschafterin Angelika Weiß begleitet uns durch Owen, das mitten im Biosphärengebiet Schwäbische Alb liegt. Auf dem Weg zum Bellerhof durchstreifen wir den größten Streuobstwiesen-Gürtel Europas. Das Obst ist häufig durch seine Beschaffenheit nicht als Tafelobst geeignet und somit war und ist das Schnapsbrennen in Owen praktisch „ein Muss“. In den Streuobstwiesen gibt es viele alte Obstsorten, die im Laufe der Jahre in Vergessenheit gerieten wie z. B. die Champagner-Bratbirne wieder neu zu entdecken.

Die kurze Strecke zum Hof der Dannenmanns führt uns auch vorbei an satten Gersten- und Alb-Dinkel-Feldern, die selbstverständlich den zentralen Rohstoff für den Schwäbischen Whisky liefern. Mit den Hintergrunddetails, die uns Angelika Weis immer wieder wohl dosiert erläutert, ist der Weg nicht nur ein landschaftlicher Augenschmaus sondern auf charmante Art sehr informativ. Wir erfahren z. B. auch warum die Owener den Spitznamen „Moiakäfer“ (für Nichtschwaben „Maikäfer“) tragen, aber mehr verraten wir an dieser Stelle nicht.

Kornfelder vor dem ersten Whisky….

… und nach dem ersten Whisky.

Zwei unterschiedliche Brennphilosophien nur einen Wimpernschlag auseinander

Thomas Dannenmann erwartet die geselligen Whisky-Walker.

Auf dem Bellerhof werden wir von Susanne und Thomas Dannenmann empfangen. Auf dem Hof stehen einige Chill-Out-Liegen bereit. Die kommen wie gerufen, sind wir doch leicht ermattet durch die erste Whisky-Probe am frühen Nachmittag, der Walk beginnt um 13:30 Uhr, und den intensiven Sonnengenuss. Viel Zeit zum Ausruhen bleibt jedoch nicht, denn auch hier erwartet uns eine informative Führung und natürlich die Verkostung der beiden Whisky-Sorten, die hier seit 1990 destilliert werden. Der in bauchige Flaschen abgefüllte Whisky wird unter dem Namen „Dannes“ vertrieben. Insgesamt blickt die Familie Dannenmann schon seit 1925 auf Brennereierfahrung zurück. Der Betrieb wird als sogenannte Abfindungsbrennerei geführt, im Gegensatz zur ersten und dritten Destillerie, die sogenannte Verschlussbrennereien sind. Auch über diese Unterscheidung erfahren wir einiges auf dem Walk.

Thomas Rabel verrät die Kniffe bei der Whisky-Herstellung.

Der Nachbar und Dritte im Owener Whisky-Bund Thomas Rabel hat seine Whiskys schlicht und einprägsam nach dem Herkunftsort „Owen“ benannt. Von ihm erfahren wir in „breitem Schwäbisch“ einiges zum Destillier- und Brennvorgang. Der Albdinkel-Whisky schillert uns in der bauchigen Flasche bernsteinfarben entgegen und wir sind gespannt auf die finale Verkostung. Im hübschen Hofladen der Rabels gibt es neben Hochprozentigem aus eigener Herstellung auch allerlei feine Leckereien wie Aufstriche und Marmeladen.

Die drei Owener Whisky-Macher und die Botschafterin des Whiskys.

Beschwingt werden wir von Angelika Weis an unseren Ausgangspunkt am Bahnhof begleitet, wo wir gegen 18:30 Uhr wieder ankommen. An dieser Stelle können wir nur dringend empfehlen die Heimfahrt mit der „Schwäbischen Eisenbahn“ anzutreten, sich von einem Chauffeur abholen zu lassen oder einfach noch einen schönen Abend in Owen mit Übernachtung dranzuhängen. Die Teck im Sonnenuntergang zu genießen, können wir nur empfehlen.

Online-Buchung und weitere Informationen:

www.schwaebischer-whisky.com

Weitere Bilder hier:

das-abenteuer-fotografie.de

Vielen Dank an Tourismus Baden-Württemberg für die Organisation und Einladung zu diesem Outdoor-Erlebnis.

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